İçli Köfte (Antakya Usulü) (Oruk) tarifi | kadınları ilgilendiren herşey!
facebook'da payla
Sponsorlu Bağlantılar

İçli Köfte (Antakya Usulü) (Oruk) tarifi

Antakya’nın heryerinde böyle mi yapılıyor bilmiyorum ama benim yediğim restaurantta böyle servis edilmişti. İnanılamaz lezzetli idi; o gün 5 kilogram alarak döndüm eve ama değdi. Aldığım kiloları vermesi, yemek kadar zevkli değildi ama tadı hala damağımdadır künefelerin, lavaşların, ezme salataların. Tarife geçiyorum ağzımın suyu aka aka ((:

İçli köfte malzemeleri

Dışı için

  • 250 gram çiğ köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • 1 adet yumurta
  • Yeteri kadar su

İçi için

  • 250 gram yarım yağlı kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • 150 gram ceviz içi
  • 7-8 dal maydanoz
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber

İçli köfte tarifi

Önce iç malzeme hazırlanır. Kıyma iyice suyunu çekene kadar kavrulur. Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir kapta kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir. Cevizler blenderda biraz çekilir. Ama toz haline getirilmez biraz büyükçe bırakılır. Maydanozlarda doğranır ve cevizlerle birlikte kıymaya ilave edilerek 5 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Dışı için

İnce bulgur derin bir kaba alınır. İçine kıyma salça ve yumurta ilave edilir. Üzerine su yavaş yavaş dökülerek sürekli yoğrulur ve macun kıvamına getiririlir (Burada dikkat edilemesi gereken nokta bulgurun ne kadar su kaldıracağı dır. Her markaya göre farklılık gösterebilmektedir). Daha sonra bu bulgur hamuru 2 eşit parçaya ayrılır. Yağlanmış bir yuvarlak cam kaba veya teflona, bir parçası serilir. Elle düzeltilerek düz bir zemin hazırlanır. Hazırlamış olduğumuz iç malzeme bu hamurun üzerine dökülür. Kalan diğer hamur parçasıda üzerine serilerek iyice bastırılır ve kenarları düzeltelir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi dönene kadar pişirilir. Fırındayken bulgurun üzerinin çok kurumaması için biraz su serpelir. Dilimler halinde servis edilir. Afiyet olsun.

Sponsorlu Baglantilar
Sponsorlu Bağlantılar
Etiketler: , , , , , , , ,

Yorum Yapın

Geri izleme ve Yorumlar RSS

Aşağıdaki kodu kullanabilirsiniz:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>